优点:耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,一天一小时使用年限是10年左右,适合电磁炉。
缺点:价格昂贵,不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中,在煤气炉、电炉上容易变色。
304与316不锈钢锅具哪个好
304与316不锈钢对比当然是316不锈钢好了,316不锈钢镍含量高于304,且含有一定量的钼,这些元素的增加是提高不锈钢耐腐性的一个重要条件。
不锈钢优缺点是不锈钢锅好用吗
目前家用使用的锅具主要有几种材质:铁锅,不锈钢锅,合金锅,下面咱们把三种产品的公优缺点介绍出来,看自己喜欢什么类型的锅具就一目了然了,
不锈钢锅优缺点:相比于铁锅的话不锈钢锅重量更轻一些,如果是特殊材质316不锈钢锅具的话能很好的达到热量,重量,与质量三者平衡。
铁锅优缺点:铁锅在材质上不含有特殊的化学物质,烹饪的过程和食物中不会产生不宜于信用的溶出物。
合金锅优缺点:合金锅很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其在性能上处于两者均衡的地位。
用304的不锈钢锅对身体有害吗?
304的不锈钢锅比普通的不锈钢锅更好一点,价格也偏贵一些,相对而言,这种材质的锅也更安全;但是也不是绝对的安全,特别是用来炒菜的话,免不了菜里有酸碱性的物质,这些东西会与不锈钢发生比较轻微的反应,容易析出铬元素,至于铬的危害性,自己去百度一下吧。
不锈钢锅对人体有害吗?
合格的304钢材质对人体无害,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的不锈钢锅对对人体有危害。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,不锈钢的铬和镍有一定的比例,铬含量在12.5%以上的,才能称之为不锈钢,而铬含量达到18%镍含量为8%的不锈钢,也就是“18-8”(304钢)才具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力,这就需要看不锈钢上标注的类型。
不锈钢器皿是否安全,主要就是重金属迁移的问题,关键在于不锈钢器皿是不是名副其实的合格的不锈钢。《食品安全国家标准 不锈钢制品》要求,在不锈钢产品或最小销售包装上,应标示不锈钢类型和“食品接触用”字样,以保护消费者的知情权、选择权和监督权。
扩展资料
各类锅具特点
1、铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。
2、不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏涂层。
3、陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。砂锅的瓷釉中含有少量铅,所以新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
4、不锈钢锅不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用,但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
参考资料来源:人民网-锅、碗、筷、杯子......哪种材质最好?
参考资料来源:人民网-当心劣质不锈钢充当食品器皿 买不锈钢餐具注意啥
参考资料来源:人民网-家里那口锅 你用对了吗?